Get Adobe Flash player

Parmesanost från bergen

Parmesanlager hos Santa Rita

Parmesanlager hos Santa Rita

Santa Rita

Redan första gången när vi träffades i mitten av 1990 talet, så uppstod ett tycke för detta utrotningshotade kooperativ av äkta Parmesanost.

Kooperativet hade som en sista desperat åtgärd, ställt om till ekologisk produktion, så jag köpte därmed upp världens första ekologiska Parmeggiano Reggiano för marknaden i Sverige, och till helt nyligen så såldes den i miljövarumärket Änglamark. De har en fantastisk omvittnad kvalitet på osten, men som många mellanstor och små traditionella ostproducenter som gör ost uppe i bergen är de starkt hotade av volymproducenterna av låglandsost som erbjuder lägre priser och även en sämre kvalitet.

Jag blev väldigt glad när kooperativet, kontaktade mig för att jag skulle bli deras representant i Skandinavien. Jag hoppas att dessa ostar nu kan hitta in till restauranger , storhushåll och dagligvaruhandeln

Nedan har kooperativet skrivit lite om deras produktion, priser och hedersbetygelser som de erhållit, många med mig brukar benämna denna ost som världens Godaste Parmeggiano Reggiano, en kändis även inom SlowFood rörelsen

Mountain Parmigiano-Reggiano från ekologiskt jordbruk:

Kooperativet Caseificio SOCIALE Santa Rita producerar Parmiggiano-Reggiano från ekologiskt jordbruk i bergen, behandlar den mjölk som ges av 5 tillhörande ekologiska gårdar.

  • Produkten är ekologiskt certifierad av ICEA (Intitutet för miljö och Etik)
  • Ingår i konsortiet och kontroll för Parmeggiano Reggiano
  • Certifierad som en P.D.O. ost (EG Reg 2081/92.);
  • Certifierad som en ost från Bergen
  • Garanti att ingen G.M.O. används vid utfodring mjölkkor och i produktionsprocessen

Caseificio Sociale Santa Rita och de ekologiska mjölkgårdarna är “öppna gårdar” för konsumenterna. Talrika är de besök från: skolelever, deltagare i ekologiskt jordbruk yrkesutbildning, Konsumentorganisationer med butiker av ekologiska produkter, italienska och utländska delegationer för tillverkare och experter inom ekologiskt jordbruk.

Caseificio Sociale Santa Rita har många omnämnanden och priser som intyg och erkännanden för sitt projekt att bedriva ekologiskt jordbruk och producera ekologiska produkter

Listade priser och omnämnanden

  • Coltellino d’oro – 1998
  • ERA Award (Emilia Romagna Miljöpris) – Modena 15 april 1999
  • Internationella ekologisk ost Award: BIOCASEUS – Macomer (NU) 14 till 15 maj 1999.
  • Brons Bergost  OS – Les Rousses – Jura (Frankrike) 23-26 Oktober 2003
  • Guldmedalj vid den Bergost  OS – Appenzell (Svizzera) från 28 till 31 oktober 2004
  • Tvåa på den bästa ekologisk ost: BIOCASEUS – Bubbio (AT) 3 September 2005
  • maj 2007 invigning av nya Caseificio Turistico (Tourist Mejeri) byggd med gröna byggnadstekniker och ekologiskt naturligt material
  • Introduktion av “Bianca Modenese – Val Padana” ras för att skydda och förbättra en ras utrotningshotad den ursprungliga mjölkkorasen till Parmeggiani Reggiano
  •  Golden och silvermedalj DLG tävling-Tyskland – februari 2008
  • Första plats bästa ekologisk ost: BIOCASEUS – Bubbio (AT) September 2008
  • Golden Medaljer DLG tävlingen – Tyskland – februari 2009
  •  Award vid tävlingen “Le Forme del Bio” – Province of Medio Campidano – November 2009
  • 5: e plats i den extra Duri kategorin av 70 ost mästare – 3: e plats i Parmigiano-Reggiano kategori av 40 mästare i Bersost  OS – Saignelégier (CH) – 22-25 oktober 2009
  • guldmedalj DLG tävlingen – Tyskland – februari 2010
  • guldmedalj tävlingen om de bästa ekologisk ost: BIOCASEUS – februari 2012
  •  Award vid tävlingen Alma Caseus – maj 2012